Nelle grandi città, nei luoghi affollati, nelle stazioni o negli aeroporti, i fast food sono i ristoranti più utili e frequentati. Il loro segreto sta nel servire in pochissimo tempo dei piatti pronti da mangiare. Si tratta per lo più di street food, il cosiddetto cibo da strada, da anni specializzatosi in panini, piadine e affini. Ma anche altre soluzioni sono tuttavia possibili, l’importante è che tutto sia cucinato sul momento e pronto in pochi minuti. Una caratteristica di questi locali è infatti quella di essere quasi simili a dei take away, con un servizio al tavolo molto ridotto, quando presente e spazi che prevedono una permanenza piuttosto breve nel locale.
Nel mondo esistono numerose catene di ristoranti di questo genere in cui si può lavorare come dipendenti. Ma se si ha una propria idea di fast food la si può sicuramente mettere in pratica per diventare gestori.
> Come diventare gestore di un pub
Ma come si fa a diventare gestore di un fast food? Quali sono le qualità necessarie e le diverse autorizzazioni da richiedere per aprire questo tipo di locale? In questa piccola guida abbiamo raccolto le più utili per avviarsi a questa professione. Ecco cosa potrete fare.
Come diventare gestore di un fast food
Per aprire un fast food nella vostra città e diventarne il gestore avrete diverse strade davanti a voi da poter percorrere. si può infatti decidere di aprire una attività nuova in proprio oppure rilevarne una già esistente, o ancora optare per una gestione in franchising utilizzando un marchio o una etichetta già nota.
Prima di prendere una decisione in merito, tuttavia, è necessario compiere delle approfondite ricerche di mercato e uno studio in cui si metta in chiaro l’intera progettazione. Una volta che avrete deciso che tipo di locale aprire, dovrete stendere un business plan, che chiarisca lo scopo e le modalità dell’attività e, soprattutto vi fornirà la stima abbastanza precisa dei costi da affrontare.
La seconda fase è quella della messa in attività. Cominciate a richiedere i permessi necessari all’apertura, da quelli sanitari a quelli burocratici, nonché fate partire una campagna di promozione del vostro fast food, in modo tale che la maggior parte delle persone del posto possa conoscerlo. In questo modo vi assicurerete un alto numero di clienti nei mesi a venire.
A questo punto sarete pronti per cominciare ad attrezzare il vostro locale. Avrete bisogno di una cucina altamente automatizzata, stoviglie, frigoriferi, congelatori, arredi di diverso tipo. Ricordatevi di rivolgervi sempre a fornitori di alta qualità se volete che il vostro locale decolli. Troppo spesso, infatti, il fast food comunica un’idea di cibo economico, sbrigativo e di bassa qualità, quindi se volete distinguervi puntate su ingredienti genuini e di valore.
Per non deludere le aspettative dei vostri clienti anche il personale che assumerete dovrete dovrà essere all’altezza della situazione, essere sempre cortese e veloce. Per promuovere il vostro locale potrete anche pensare di diventare lo sponsor ufficiale di una squadra sportiva o una associazione giovanile, in modo da essere noti soprattutto tra i giovani.
